INAUGURA PALACIO MIRAFLORES DE LA MANO DE JUAN PABLO FELIPE

En calidad de asesor gastronómico, Felipe se encarga de toda la restauración del Palacio

Madrid, julio de 2005.- Acaba de abrir en la sierra de Madrid el hotel "Palacio Miraflores", antigua residencia de verano que mandó construir para su disfrute el prestigioso catedrático, Dr. la Fuente Chaos, en la década de los años 40. Tras una cuidada restauración del palacete, ha abierto sus puertas el nuevo hotel, que cuenta con 15 habitaciones, cada una de ellas con un estilo propio y diferente, y con un luminoso restaurante, gracias al fantástico mirador con unas estupendas vistas de la sierra, decorado, al igual que el resto de dependencias del hotel, con auténtico mobiliario de estilo traído directamente de los mejores anticuarios de Europa.

Un restaurante de lujo en el que, Juan Pablo Felipe, sorprende a sus comensales con la misma cocina que elabora desde hace más de 25 años en el conocido restaurante El Chaflán (Avda. Pío XII, 34. Tel. 91 350 61 93). Según palabras de Juan Pablo, "con esta nueva apuesta pretendo hacer llegar a la sierra de Madrid una cocina llena de grandes dosis de creatividad y atrevimiento, siempre sobre la base de la cocina tradicional española". No en vano, la gastronomía de este gran cocinero muestra una cocina de vanguardia en la que incorpora técnicas culinarias novedosas y elaboraciones cuidadas. Los platos más conocidos de Juan Pablo son los elaborados con atún de Almadraba, su famoso risotto de hongos y setas y los que incorporan productos de temporada como la trufa blanca de Alba. Una selecta oferta gastronómica cuyo precio medio oscila entre los 80 € y los 100 €.

Del buen funcionamiento de la bodega del "Palacio Miraflores", se encarga El Chaflán, y cuenta unas 600 referencias de vinos, clasificadas en cuatro volúmenes que conforman la carta y que incluyen unos 400 vinos tintos y blancos nacionales, 100 vinos extranjeros y unos 100 vinos dulces y generosos.

Pero el sello personal de la cocina de Juan Pablo, no sólo se ve reflejado en el restaurante, sino también en el diseño de la carta del servicio de habitaciones y en los menús para banquetes, ya que el hotel cuenta con dos salones para celebrar bodas, fiestas, comuniones, presentaciones de empresa, o cualquier evento social: uno con una capacidad para unas 300 personas y el otro salón, de menor tamaño, para unos 150 comensales. El precio de los menús para banquetes oscila entre los 100 € y los 200 €.

Entre sus instalaciones, "Palacio Miraflores" cuenta con piscina, parking propio y una amplia terraza que hará las delicias, tanto de los clientes del hotel que lo deseen, como de los que quieran acercarse a disfrutar de los agradables mediodías de la sierra durante los meses de verano. Próximamente y de cara al otoño, para completar su oferta de ocio, habilitará un spa en el que disfrutar de los tratamientos de relajación más punteros del momento.

La gestión del "Palacio Miraflores" queda en familia ya que es la propia hermana de Juan Pablo Felipe, Isabel Felipe, la encargada de supervisar que todo funcione a la perfección. El precio de las habitaciones oscila entre 180 € y 250 €, dependiendo de si se trata de la suite, de las abuhardilladas o de las dúplex, ideal para parejas con hijos o un grupo de amigos. .

Hotel Palacio Miraflores
Fuente del Pino, 6
Miraflores de la Sierra
Teléfono: 91 844 90 50
www.palaciomiraflores.com